GEROOSTERDE GROENTEPAKKETJES

• 2 middelgrote zoete aardappelen
• 2 kopjes flespompoen/pompoen/patisson, in blokjes gesneden
• 2 middelgrote uien, doormidden gesneden
• 2 venkelknollen, in 1cm plakjes gesneden
• 6 baby pompoenen/courgettes, in de lengte doormidden gesneden
• 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
• 1 theelepel knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel tijm, klein gehakt
• 1 theelepel salie, klein gehakt
• ¼ kopje citrussap (sinaasappels, citroenen of limoenen)
• 2 eetlepels boter of olie
• Aluminiumfolie voor de pakketjes

Bestrijk de aluminiumfolie met boter of olie. Alle groenten en kruiden omhusselen met de overgebleven boter of olie. Verdeel de groenten gelijkmatig over 6-8 pakketjes of maak één groot pakket. Vouw de randen twee keer om, om zo geen stoom te laten ontsnappen. Rooster de pakketjes 30-40 minuten op een houtskoolbarbecue of 30 minuten op een gas barbecue.
 
Open de pakketjes voorzichtig om de stoom zachtjes te laten ontsnappen; pas op want zij zullen heel heet zijn! Alvorens op te dienen de boter en kruiden over de groenten verdelen. Als alternatief kunt u ze serveren met de knoflook/gember vinaigrette van pagina 94.
 
Voor 6-8 personen als bijgerecht of 4 personen als een hoofdmaaltijd.